Gards saraksts! Mēs esam paveikuši visu smago darbu un apkopojuši Ziemassvētku receptes, kurām, mūsuprāt, atrastos vieta uz jebkura svētku mielasta galda.

---

Laiks aiz loga sāk atgādināt par Ziemassvētkiem, un tas nozīmē vienu - ir pienācis brīdis sākt gatavoties! Neuztraucieties, šogad mēs esam paveikuši visu smago darbu un apkopojuši Ziemassvētku receptes, kurām, mūsuprāt, atrastos vieta uz jebkura svētku mielasta galda.

1. Tradicionālā lazanja

Patiesībā tās pirmsākumi meklējami Senajā Grieķijā. Lazanja ir atvasināts no grieķu vārda "Laganon", kas ir pirmā zināmā makaronu forma. Pētnieki Lielbritānijā atrada pavārgrāmatu, kurā bija 1390. gada lazanjas recepte, un apgalvo, ka tieši viņi ir izgudrojuši pirmo lazanju.

Ķeramies klāt pie sastāvdaļām!

• 10-12 lazanjas plākšņu;
• 400 g maltas liellopu gaļas;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 selerijas kāti;
• sāls, pipari;
• olīveļļa;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas.

Mērcei būs nepieciešams:

• 1 ēdamkarote sviesta vai eļļas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 2 glāzes piena;
• 50 g rīvēta cietā siera;
• sāls, pipari.

Pagatavošana:

• Sīpolu, ķiploku, burkānu un selerijas kātus smalki sagriež;
• Visu sasmalcināto sakarsētā eļļā apcep;
• Liek klāt malto gaļu;
• Maisot visu apcep;
• Pievieno tomātu pastu, apmaisa;
• Pievieno 2 glāzes karsta ūdens un papildina ar sāli un pipariem;
• Gatavo mērci;
• Katliņā eļļā apcep miltus;
• Maisot lej klāt pienu, silda līdz viss ir uzvārījies;
• Noņem katliņu no uguns, iemaisa pusi rīvētā siera un pievieno sāli, piparus;
• Cepamtraukā ieklāj daļu gaļas mērces, uzklāj lazanjas plāksnes, tām virsū atkal klāj daļu gaļas mērces un siera mērci. Liek virsū plāksnes un atkal atkārto procesu līdz visas sastāvdaļas izlietotas;
• Pārber atlikušo sieru un liek krāsnī 200 grādu temperatūrā, cep 20–30 minūtes zeltainu.

Atdzesē, sagriez varenos gabalos un pasniedz saviem mīļajiem. Lai labi garšo!

2. Zeltaini cepti kartupeļi

Cepti kartupeļi – pilnīga svētku klasika! Grūti iedomāties pasākumu, kurā uz galda nav pieejami kartupeļi. Ziemassvētki nav izņēmums, tāpēc ņemiet vērā šo recepti, kad gatavojaties viesu uzņemšanai šajos svētkos.

Sastāvdaļas:

• 2 ½ kg kartupeļu;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 5 ēd.k. saulespuķu eļļas.

Pagatavošana:

• Nomizojiet kartupeļus, tad sagrieziet uz pusēm vai ceturtdaļām, ja tie ir lieli;
• Uzkarsējiet lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet nedaudz sāls, pēc tam iemetiet kartupeļus katlā.
• Kad ūdens uzvārījies, kartupeļus vāra 7 minūtes;
• Ļoti labi nosusina, tad pārber kartupeļus pannā un pārkaisa ar miltiem;
• Uzliek pannai virsū vāku, tad paceļ pannu, izmantojot virtuves cimdus vai tējas dvieli, un pāris reižu spēcīgi sakrata, lai kartupeļi apskābētos - tas padarīs tos skaistus un kraukšķīgus!
• Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem;
• Cepamo paplāti pārlej ar saulespuķu eļļu un atstāj uz 5 minūtēm uzkarsēties cepeškrāsns augšējā plauktiņā;
• Uzmanīgi izvelciet paplāti, pārliecinieties, ka tās virsma ir vienmērīgi pārklāta ar eļļu, un tad uzlieciet kartupeļus.
• Cep 20 minūtes, pēc tam ieslēdz cepeškrāsni līdz 220 grādiem un cep vēl 30 minūtes, kartupeļus vienu reizi pagriežot, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi.

Apkaisiet ar nedaudz sāls un uzreiz pasniedziet! Neviens nebūs ēdis tik garšīgus kartupeļus!

3. Siļķe kažokā

Siļķe Kažokā ir viens no iecienītākajiem aukstajiem salātiem Latvijā. Tā kā Baltijas un Skandināvijas valstīs siļķe ir populāra zivs, nav brīnums, ka siļķe kažokā ir kļuvusi ļoti populāra visā Austrumeiropā.

Sastāvdaļas:

• 400 g mazsālītas siļķes (var arī sālītu, tas pēc paša ieskatiem);
• 2 sīpoli;
• 8 vārīti kartupeļi;
• 5 vidējas vārītas bietes;
• 6 vārītas olas;
• 5 vidēji vārīti burkāni;
• majonēze;
• skābais krējums.

Pagatavošana:

• Siļķu fileju sagriež smalkos gabaliņos;
• Kartupeļus, burkānus, bietes un olas sarīvē;
• Sīpolu smalki sakapā;
• Traukā kārto salātus - sāk ar kartupeļiem, tad pievieno majonēzi, pēc tam seko burkāns, virs tā krējums, tad siļķe un virsū krējums;
• Tālāk kārto bietes, pārspiež ar majonēzi un noslēdz ar rīvētām olām.

Siļķe kažokā ir ēdiens no maigas siļķes, kas ievietota starp vārītu dārzeņu, olu un daudz skāba krējuma vai majonēzes kārtu. Labu apetīti! 

4. Pildīti šampinjoni

Šķiet, ka vieglākas receptes nav. Šī būs sātīga uzkoda, kas no galda pazudīs pirmā, un ciemiņi lūgs trauku papildināt.

Sastāvdaļas:

• Palieli šampinjoni 1 kg;
• Siera salāti 400 g;

Pagatavošana:

• Nomazgā šampinjonus;
• Izņem sēnēm kātiņus;
• Iepilda šampinjonu cepurītes siera salātus;
• Uzkarsē krāsni 220 grādos;
• Liek pildītās sēnes krāsnī cepties 20 – 30 minūtes (atkarīgs no sēņu lieluma);

Laiks palutināt ciemiņus! 

5. Vecpuišu salāti

Šie ir vieni no salātiem, kurus izbauda katrs, bet galdā atceras likt retais. Ja arī Jums ir kārtējais jautājums par to, ko likt galdā Ziemassvētkos – šis ir garšīgs risinājums.

Sastāvdaļas:

• 1 gab. rupjmaize;
• 400 g konservēta kukurūza;
• 4-5 tomāti;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 1 majonēzes paciņa;
• 100 g rīvēts siers;
• 3 vārītas olas;
• sāls, eļļa.

Pagatavošana:

• Gatavo grauzdiņus – sagriež maizi nelielos gabaliņos;
• Dziļā pannā ielej eļļu, kārtīgi to uzkarsē, un liek virsū maizes grauzdiņus, lai tie grauzdējas;
• Cep līdz zeltainam brūnumam;
• Gatavajiem grauzdiņiem uzber nedaudz sāli;
• Maizi var kārtot salātu trauka dibenā;
• 4-5 ķiploku daiviņas saspiež, pievieno majonēzi, apmēram, 4-5 ēdamkarotes;
• Mērci klāj virsū maizes grauzdiņiem;
• Klāj sagrieztos tomātus;
• Pāri pārber konservēto kukurūzu bez šķidruma;
• Atkal pievieno slāni majonēzes;
• Pēdējā kārta ir rīvētais siers un vārītas, rīvētas olas.

Salātiem var ļaut stundu ievilkties, lai tiem būtu vēl izteiksmīgāka garša. Labu apetīti!

6. Rasols

Rasols ir vietējie kartupeļu salāti ar gaļu, kartupeļiem, cieti vārītām olām un dažādiem dārzeņiem. Tas viss tiek sajaukts kopā ar majonēzi un skābo krējumu un/vai majonēzi. Visā Latvijā ir vairākas rasola salātu versijas, taču šī būs klasiskā recepte.

Sastāvdaļas:

• 5 vārīti lieli kartupeļi;
• 3-4 vārītas olas;
• Vārīta vai žāvēta desa;
• 4 - 5 vidēja izmēra marinēti gurķi;
• 1 bundža marinētu zaļo zirnīšu;
• 1 liels vārīts burkāns;
• Sinepes;
• Majonēze;
• Krējums;
• Pipari;
• Sāls.

Pagatavošana:

• Kartupeļus, desu, gurķus, burkānus - smalki sagriež;
• Vārītas olas sarīvē;
• Saber sastāvdaļas salātiem paredzētajā traukā;
• Tālāk rasolam pieber zaļos zirnīšus;
• Klāt liek sinepes, piparus, sāli – viss pēc garšas;
• Pievieno gan skābo krējumu, gan majonēzi – proporcijas atkarīgas no katra paša;

Rasolu ļoti, ļoti rūpīgi samaisa, lai visas sastāvdaļas labi sajaucas kopā. Lai garšo!

7. Pīrādziņi

Šie pusmēness formas konditorejas izstrādājumi ir viens no latviešu nacionālajiem ēdieniem, kas daudzās variācijās, sastopami visā valstī. Tradicionāli tos gatavo ar raugu un pasniedz, kā uzkodu. Tomēr visas variācijas ir pildītas ar aromātiskiem sīpolu, malto  gaļu, speķi,  kāpostu vai krēmveida biezpiena maisījumiem. Šoreiz recepte speķa raušiem!

Sastāvdaļas mīklai:

• 1 kg miltu;
• 200 g sviesta;
• 30 ml eļļas;
• 3 ēd. k. cukura;
• 3 tējk. sāls;
• 220 ml piena;
• 220 ml ūdens;
• 25 g sausā rauga.

Sastāvdaļas pildījumam:

• 600 g kūpināts cūkas cauraudzis;
• 2 sīpoli;
• Sāls;
• Pipari .

Pagatavošana:

• Bļodā lej siltu pienu, ūdeni, pieber cukuru, sāli un visu samaisa;
• Miltus sajauc ar sauso raugu, pievieno pie iepriekšējās masas un visu labi sajauc kopā;
• Pievieno eļļu un masu kārtīgi maisa 15 minūtes līdz mīkla ir gaisīga un nav ķepīga;
• Mīklu pārkaisa ar miltiem, pārsedz ar plēvi un liek siltā vietā raudzēties;
• Raudzē stundu, tad atspaida un raudzē vēl 30 minūtes;
• Sīki sagriež speķi, sīpolus, pievieno piparus un sāli pēc patikas;
• Uzrūgušo mīklu ņem pa vienam gabalam un ar rokām uz miltaina galda izveido taisnstūri, sagriež sloksnēs un katru sloksni sagriež kvadrātos;
• No katra kvadrāta saveļ apaļu bumbiņu;
• Katru bumbiņu saplacina un liek vidū pildījumu;
• Mīklas malas saspiež ciet un pīrādziņam izveido spicus galiņus;
• Uz cepamās formas kārto pīrādziņus;
• Cepeškrāsni sakarsē līdz 200 grādiem;
• Pirms cepšanas, pīrāgus noklāj ar sakultu olu;
• Cep 200 grādos 12-15 minūtes.

No silta pīrādziņa nav atteicies neviens – ciemiņiem garšos!

8. Ķiploku grauzdiņi

Ķiploku grauzdiņi ir tradicionāla uzkoda.

Sastāvdaļas:

• Rupjmaize;
• Ķiploks;
• Eļļa.

Pagatavošana:

• Rupjmaizi sagriež šķēlēs, pēc tam dažas minūtes cep uz pannas eļļā no abām pusēm;
• Šķēles izņem no pannas, nosusina uz papīra dvieļiem;
• Pēc tam apcepto maizi no abām pusēm noklāj ar ķiploku.

Pirms pasniegšanas šo ķiploku maizi pārkaisa ar sāli.

9. Banānmaize

Lai gan banānu kūka nav ierasta Ziemassvētku galda recepte, mēs uzskatām, ka tā ir lielisks papildinājums Jūsu svētku mielastam, jo tā ir laba alternatīva krējuma kūkām, ir pilna ar svētku garšvielām, kā arī lieki nesitīs pa maciņu šajā svētku periodā. Turiet šo kūku pa rokai brīžiem, kad pie Jums iegriežas negaidīti viesi, un ir nepieciešams kaut kas, ar ko paēdināt pūli.

Sastāvdaļas:

• 2 līdz 3 vidēji lieli, ļoti nogatavojušies banāni, nomizoti;
• 1/3 glāze (76 g) sviesta, izkausēta;
• 1/2 tējkarotes cepamās sodas;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 3/4 glāzes (150 g) cukura;
• 1 liela saputota ola;
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta;
• 205 g universālo miltu.

Pagatavošana:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C un izklāj ar sviestu cepamo formu;
• Traukā ar dakšu samīciet banānus, līdz tie ir pilnīgi līdzeni;
• Iemaisiet izkusušo sviestu banānu masā;
• Pievienojiet cepamo sodu un sāli;
• Pieber klāt cukuru, sakultās olas un vaniļas ekstraktu;
• Masā iejauc miltus;
• Mīklu izklāj cepamajā formā;
• Cep no 50 minūtēm līdz 1 stundai 175°C temperatūrā;
• Izņemiet banānu maizi no pannas un ļaujiet tai pilnībā atdzist;

Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar tēju vai kafiju!

10. Piparkūkas

Uz Ziemassvētku galda neiztikt bez saldumiem. Esam izcepuši banānu maizi, bet prasās vēl kāds kārums? Svētkus lieliski papildina piparkūkas – māja smaržo pēc saldas mīklas, un roka tā vien stiepjas pēc glazūrā klātā piparkūku vīriņa.

Sastāvdaļas:

• 3 glāzes miltu
• 2 tējkarotes malta ingvera;
• 1 tējkarote malta kanēļa;
• 1 tējkarote cepamās sodas;
• ¼ tējkarotes malta muskatrieksta;
• ¼ tējkarotes sāls;
• ¾ glāzes izkausēta sviesta;
• ¾ glāzes brūnā cukura;
• 1 ola;
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta.

Pagatavošana:

• Bļodā samaisa miltus, ingveru, kanēli, cepamo sodu, muskatriekstu un sāli;
• Citā bļodā ar mikseri sakuļ sviestu un brūno cukuru līdz gaisīgai masai;
• Pievieno olu un vaniļas ekstraktu, kārtīgi samaisa;
• Pakāpeniski iejauc miltu maisījumu, visu labi samaisa;
• Mīklu ietin plastmasas plēvē, glabā ledusskapī 4 stundas vai visu nakti;
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem;
• Mīklu nober ar miltiem un izrullē;
• Izgriež piparkūku formiņas un liek krāsnī cepties, cep 8 līdz 10 minūtes;
• Atdzisušas piparkūkas rotā ar glazūru.

Baudiet svētkus ar garšīgu ēdienu un mīļiem cilvēkiem!